Comida

Tapas: Små rejekager – Tortillitas de gambas

—Bland de hakkede rejer med hvidløg, løg, chili, citronskal og persille i en skål.

—Pisk de resterende ingredienser sammen til en dej og bland dejen med rejeblandingen.

—Varm olie op på en pande ved mellemsvag varme.

—Tag skefulde af blandingen og steg dem gyldne og sprøde i olien.

—Lad rejerne dryppe af på fedtsugende papir, og spis dem rygende varme, med friskpresset citron.

—Disse små rejekager smager også forrygende som fyld i en sandwich, evt. sammen med en frisk salat, pickles og en håndfuld fintsnittet rød peberfrugt.

—Man kan forny fyldet og give det en anden smag ved at tilsætte finthakkede kapers og syltede grønne peberkorn, samt hvad man har ved hånden af krydderurter.

—

• 400 g finthakkede pillede rejer

• 2 fed finthakkede hvidløg

• 1 finthakket løg

• 1⁄2 finthakket rød chilifrugt

• Fintrevet skal fra 1 usprøjtet citron

• 2-3 spsk finthakket bredbladet persille

• 150-200 g hvedemel

• 1 stor tsk bagepulver

• Salt og sort peber og et drys sukker

• 1⁄2 tsk paprika

• 2-4 spsk tør sherry

• Lidt saft fra 1 usprøjtet citron

• Koldt vand

• en smule olie til stegning