—Tapas: Kødboller i tomatsauce
—Det hakkede kalvekød røres
sammen med skinken.
—Derefter tilsættes salt,
peber, paprika, hvidløg og løg.
—Farsen røres sammen,
hvorefter krydderurter, æg og rasp tilsættes.
—Rul farsen til små
kødboller.
— Tomatsauce
—Skinken sauteres nogle min. i
olien.
—Løg og hvidløg tilsættes, og
der sauteresyderligere i 3-4 min.
—Skær tomaterne i fine tern og
tilsæt dem.
—Lad saucen koge i nogle min.
og smag den til med krydderurter
—og krydderier.
—Lad saucen simre i
ca. 10 min., hvorefter den hældes i et ovnfast fad.
—Kødbollerne lægges ned i
saucen og skal være ca. halvt dækket
—af denne.
—Sæt fadet i ovnen
ved 200°C i ca. 15-20 min. alt efter kødbollernes
størrelse.
—Serveres med brød til.
—
Kødboller
•150 g hakket kalvekød
•50 g finthakket serranoskinke eller bacon
•Salt og sort peber
•1⁄2 tsk paprika
•3 fed pressede hvidløg
•1 lille revet løg
•1 tsk frisk finthakket rosmarin eller en lille
•håndfuld finthakket bredbladet persille
•1 æg
•2-3 spsk rasp
Sauce
40 g finthakket
serranoskinke
•Olivenolie
•1 stort finthakket løg
•4-5 fed finthakkede hvidløg
•8 tomater eller 1 dåse
•flåede tomater
•1 tsk frisk finthakket rosmarin
•1⁄2-1 tsk paprika
•salt, sukker
peber